김치 레시피 혁명

책 소개

여러가지 계량 단위를 사용해 계량 자체가 불가능하고, 지나치게 많은 재료를 사용하며, 방법도 복잡하고 번거로운 기존의 김치 레시피를 과학과 수학에 근거해 혁파하는 김치레시피를 제시합니다. 혁명적 김치레시피를 더욱 효율적으로 뒷받침하는 고마풀젓 김치 계산기 앱도 함께 소개합니다.

목차

• 1부: 기존의 김치 레시피 무엇이 문제인가?

• 2부: 김치 레시피 혁명 어떻게 이룰 것인가?

• 계량 단위 무게로 통일

• 절이기 없애기 및 그 이유

• 재료의 간소화

• 재료의 5분류 체계

• 찹쌀풀의 규격화

• 젓갈로 소금 비율 조절

• 양념 갈아 넣기 및 버무리기

• 3부: 고마풀젓4488김치 (핵심 레시피)

• 4488의 의미

• 취향대로 선택하고 조절하기

• 김치담그기 10단계

• 양념 배합 순서 설명

• 4부: 고마풀젓4488김치의 응용

• 동치미, 열무김치, 오이소박이, 백김치